28 Novembre 2021
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Quanto sono piccanti i peperoncini rossi caraibici?

L’Habanero Caribbean Red è una varietà di peperoncino molto piccante. Ha un aroma fruttato e leggermente affumicato. Quando l’estrema piccantezza fino a 450.000 Scoville diminuisce, si sente ancora una bella nota intensa di limone. La pianta cespugliosa forma peperoncini di circa 3 cm a forma di lanterna.

Quando è rosso brillante, i frutti rugosi del Caribbean Red sono perfetti per le salse. Dopo circa 7 mesi di sole sufficiente, possono essere raccolti. I fiori fragranti di questa acuta varietà Habanero sono vistosamente belli.

Capsicum chinense

Come tutte le varietà di peperoncino, anche gli Habanero provengono dal Sud America. Fino al XV secolo, i peperoncini Habanero si trovavano principalmente nella penisola dello Yucatan. Le ex aree Maya ora appartengono al Messico. La specie è stata erroneamente chiamata così per la sua distribuzione in Cina. Caribbean Red è una specie di Capsicum chinense particolarmente popolare. Le specie di Capsicum appartengono alla famiglia della belladonna (Solanaceae) 1 .

Habanero rosso caraibico

Habanero rosso dei Caraibi

Origine

L’origine degli Habanero si trova probabilmente nello Yucatán. Si trova sulla punta meridionale del Messico e separa il Golfo del Messico dal Mar dei Caraibi. L’Habanero è stato diffuso dagli uccelli sulle isole dei Caraibi. Queste comprendono le Canarie di Caymann, Cuba e Haiti. Qui la “regina del fuoco” si è sviluppata in una varietà speciale. Con il Galoenen spagnolo è venuto Chilis più tardi in Europa. Gli olandesi e i portoghesi hanno poi provveduto ad una diffusione in Cina.

Scoville

L’Habanero Caribbean Red arriva a 450.000 Scoville (SHU). Altri Habanero hanno “solo” 250.000 – 300.000 Scoville. Caribbean Red appartiene alle varietà di Capsicum chinense più acute. Livello di acidità: 10+.

Lavorazione

Gli Habaneros contengono relativamente molta capsaicina. Questo provoca la piccantezza del peperoncino. La capsaicina è un alcaloide insolubile in acqua. In combinazione con l’alcool e il grasso si dissolve. Se ti strofini gli occhi con il peperoncino sulle mani, sentirai un dolore incredibile. Per proteggerti, dovresti indossare guanti monouso.

Gli occhiali da immersione o di sicurezza e la maschera di respirazione possono sembrare divertenti, ma possono prevenire il dolore bruciante. Una volta che ti è successo, sarai sicuramente d’accordo. È anche meglio non toccare il naso o altre membrane mucose con le mani di peperoncino. Brucerà follemente. Suggerimento: Indossare i guanti e buttarli via dopo aver tagliato i peperoncini.

Se qualcosa dovesse essere andato nell’occhio, sciacquare con acqua pulita. Il dolore si attenuerà ad un certo punto. Se necessario, contattare un medico. Dovrebbe essere venuto nonostante tutta la prudenza succo di Habaneros alle mani: Strofinare con olio di girasole e poi lavare con detergente. Ripetere questa procedura più volte.

Salsa

Una salsa fresca con Habaneros ha un sapore fantastico. A differenza di molte altre salse che si comprano, non c’è bisogno di aceto. Viene spesso usato come conservante, ma falsifica solo il buon sapore. Possiamo farne a meno in una salsa preparata velocemente. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono:

  • Pomodori italiani in scatola
  • passata di pomodoro
  • Cipolle o scalogni
  • succo di lime
  • sale marino
  • zucchero
  • olio d’oliva
  • Erbe a piacere:
  • cumino
  • aglio
  • coriandolo
  • prezzemolo
  • origano
  • timo

A seconda del grado di piccantezza desiderato pezzi di Habanero.

Per ottenere molto gusto dal peperoncino nella salsa, si può usare il seguente trucco: Tritare l’Habanero senza semi. Versare in un colino da tè e tenere sotto l’acqua corrente. Una parte della brutale piccantezza viene eliminata con l’acqua del rubinetto. L’aroma fruttato viene comunque mantenuto.

Versare gli ingredienti in un frullatore da cucina, che si accende e si spegne brevemente più volte. Pulse circa otto volte fino a quando la consistenza è ben uniforme.

Salsa

La salsa ha un sapore fantastico con tortilla chips e formaggio. Il formaggio grasso toglie anche un po’ di calore.

Puoi fare la salsa piccante da solo in modo ancora più veloce e facile.

Salsa Chili

Per la salsa abbiamo bisogno di:

  • pomodori passati
  • cipolle tritate finemente
  • aglio
  • brodo vegetale
  • cumino
  • olio d’oliva
  • sale
  • zucchero di canna
  • aceto di vino rosso
  • Habanero

Frullare bene con un frullatore da cucina. La salsa di peperoncino fatta in casa ha un sapore migliore se è fresca.

Pianta

Le piante di peperoncino caraibico crescono cespugliose con un tronco corto e forte e raggiungono un’altezza di 80 – 120 cm (2,6 – 3,9 piedi). Le loro foglie hanno un bel verde brillante. Presto la pianta forma molti bei fiori. Hanno un gioco di colori di bianco, viola, giallo e verde chiaro. Dopo l’impollinazione, si formano i peperoncini verde veleno, che maturano in rosso.

Pianta Habanero

Coltivazione

Si comincia a seminare sul davanzale in gennaio o febbraio in Europa e negli Stati Uniti. Nell’emisfero meridionale come India, Australia o Nuova Zelanda in giugno o luglio. Immergere i semi acquistati in acqua tiepida per una notte. In una mini serra, mettere a bagno le schede di coltivazione di cocco. Fai un buco profondo circa 1 cm con una matita.

Mettere i semi di peperoncino e coprire con il substrato. Una temperatura di germinazione di 25°C è ideale. Durante il processo di germinazione, tappetini riscaldanti o serre riscaldate sono un buon aiuto. Nella nostra esperienza, i semi Caribbean Red germinano molto rapidamente.

Circa una settimana dopo la semina, le prime piantine sono già apparse. Dopo 3 settimane di attesa, tre semi su dieci non sono germogliati. Un seme di peperoncino era probabilmente sordo quando lo abbiamo piantato. Così abbiamo speso circa 2 euro per i semi per sette piante. Per la quantità di super peperoncini che abbiamo raccolto dopo, un bel prezzo.

Se possibile, mantenere sempre il substrato della pianta di peperoncino leggermente umido. Niente ristagni d’acqua, significa morte rapida per ogni peperoncino. Il terreno per pomodori con un valore di pH da neutro a leggermente acido di 6,5 è perfetto.

La radice del cuore ha abbastanza spazio in un vaso da fiori con un diametro di 27 – 35 cm. Da metà maggio, le piante di peperoncino devono essere lentamente acclimatate al sole < : e messe all'esterno. Puoi portare la vasca in casa più tardi in autunno per passare l'inverno.

Concimazione

Una concimazione regolare con un fertilizzante per pomodori assicura un ricco raccolto. A volte basta una dose di fertilizzante a lento rilascio all’inizio della stagione. Usiamo anche fertilizzanti adatti alla coltivazione biologica.

Raccolta

Aspettate pazientemente che il verde velenoso dei peperoncini cambi in un rosso intenso e brillante. Spesso ci vuole fino a settembre o ottobre perché i peperoncini passino dal verde all’arancione. Alcune piante poi formano frutti rosso intenso, quasi lisci. Noi abbiamo una forma di lanterna rugosa e di colore rosso vivo. Habaneros con una nitidezza pazzesca, con un grande aroma. Un cuore di peperoncino che cosa si può volere di più?

Nome della varietà Habanero Rosso Caraibico
Specie Capsicum chinense
Origine Messico, Caraibi
dimensione della pianta 80 – 120 cm
Tempo di maturazione 100 giorni
Scoville 450.000 SHU
Periodo di germinazione 8 – 14 giorni
Temperatura di germinazione 24 – 28 °C
Distanza di piantagione min. 80 cm

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I peperoni più miti, come i peperoni dolci e i peperoni ciliegia, si trovano in fondo alla scala Scoville. Nel mezzo ci sono peperoni come il Serrano, i peperoni gialli a cera calda e i peperoni rossi di Cayenna. All’estremità più calda della scala del calore ci sono l’Habanero e lo Scotch Bonnet.

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Quanto sono piccanti i peperoncini rossi?

circa 30.000-50.000 SHU
Conosciuto anche come peperoncino rosso, pepe di corno di mucca o aleva, è valutato da 30.000 a 50.000 SHU.

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Come crescono i peperoni rossi caraibici?

Questi peperoni preferiscono la piena esposizione alla luce del sole, temperature calde – circa 70 gradi Fahrenheit durante il giorno e 60 gradi di notte – e un terreno ben drenato. Tollerano il terreno acido, prosperando nell’intervallo di pH da 6,0 a 6,8, ma non tollerano il gelo.

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Quali sono i peperoni più piccanti?

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I peperoni ciliegia sono più piccanti del jalapeno?

Quanto sono piccanti i peperoni Cherry Bomb? La loro scala Scoville si colloca nella parte inferiore dei peperoni a calore medio, da 2.500 a 5.000 unità di calore Scoville. Questo li mette in linea con i peperoni jalapeño, ma i jalapeño hanno il potenziale di portare un po’ più di calore (fino a 8.000 SHU).

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Il peperoncino giamaicano è piccante?

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I peperoncini rossi sono più piccanti di quelli verdi?

L’altro punto da ricordare è che il verde è di solito marginalmente più piccante del rosso. C’è una rete di sicurezza, però: se ti accorgi che stai usando peperoncini freschi e non ti hanno dato abbastanza calore, tutto quello che devi fare è aggiungere qualche goccia di Tabasco per aumentare il fuoco.

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Quali peperoni sono più piccanti dei jalapenos?

I peperoni Serrano (pronunciato seh-RAH-noh) sono piccanti, letteralmente. Con una classifica da 5.000 a 15.000 unità Scoville sulla scala del calore del peperoncino, i serrani sono fino a cinque volte più piccanti del loro cugino, il jalapeño.

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Vanno dal mite al più piccante dei jalapeno. I peperoni rossi sono più piccanti di quelli verdi e possono essere anche arrostiti, ma in genere vengono macinati in una polvere di chile. Se preferisci il verde, opta per uno stufato di chile verde con patate e manzo o maiale. E non si può sbagliare con un classico cheeseburger al chile verde.

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I peperoni verdi sono più piccanti di quelli rossi?

I peperoni verdi hanno un sapore un po’ più amaro e brillante in confronto. … C’è più capsaicina nei peperoni rossi che in quelli verdi, e questo significa che le varietà rosse dello stesso peperone tenderanno ad essere più piccanti.

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