1 Dicembre 2021
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Gli alberi di pawpaw crescono in Indiana?

pawpaws

Credito fotografico: iStock/hawk111

Richard Owens ha avuto il suo primo assaggio di un pawpaw mentre andava a caccia di scoiattoli nei boschi con suo padre nella contea di Johnson, a sud di Indianapolis, quando aveva circa 4 anni. La coppia trovò un albero che portava frutti e decise di provarne uno. “A quel punto avevo il palato aperto”, ricorda Owens.

Questo accadeva circa 50 anni fa, e Owens da bambino non avrebbe mai immaginato che un giorno avrebbe coltivato questo insolito frutto per vivere – sotto l’ingegnoso nome di Hoosier Pawpaw, niente meno. Un ex professionista IT all’Indiana University Bloomington, si è ritirato nell’estate del 2019 per concentrarsi a tempo pieno sul suo frutteto, che consiste di circa 250 alberi di pawpaw. “Mi chiedo: come sono arrivato qui?”, dice. “Non lo so davvero, ma sono molto contento e grato di lavorare dove sono”.

Cos’è esattamente un pawpaw? È un tipo di frutto tropicale che è indigeno dell’Indiana (che ci crediate o no!), insieme alla maggior parte della parte orientale degli Stati Uniti, dice Bruce Bordelon, un professore di viticoltura alla Purdue University. I pawpaws sono in giro da molto tempo, dice; molte vecchie varietà del frutto sono state scoperte in natura in Indiana e propagate.

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Pawpaw albero

Credito foto: Richard Owens

Il sapore del pawpaws

Il sapore del pawpaw è paragonabile a una miscela di banana e ananas, con un pizzico di melone e mango. Molte persone lo chiamano “la banana dell’Indiana”, che suona bene”, dice Owens. Anche se questo frutto sembra certamente delizioso, ci vuole un certo sforzo per prepararlo al consumo. Per prima cosa, bisogna rimuovere la buccia; si può usare un coltello o un pelapatate, o semplicemente tagliare un’estremità e schiacciare il frutto. Ma prima di dare un morso, bisogna anche rimuovere i grandi semi marroni che attraversano il centro.

Un pawpaw è un po’ come un pomodoro verde, dice Owens, nel senso che se ne raccogliete uno dalla vite prima che abbia iniziato a maturare, non maturerà mai correttamente (e non volete mangiarne uno che è duro – non avrà il sapore giusto). Quando la sua consistenza assomiglia a quella di una pesca matura o di un avocado, con un po’ di elasticità quando si preme leggermente, significa che è pronta da mangiare.

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L’albero stesso sembra appartenere ad un posto più vicino all’Equatore, con grandi foglie dall’aspetto tropicale. Mentre gli alberi selvatici crescono fino a circa 30 piedi di altezza, un frutteto coltivato avrà alberi più corti – e ogni frutteto è unico come un’impronta digitale, dice Owens. Poiché le zampone non sono autoimpollinanti, i coltivatori devono piantare una cultivar genetica diversa ogni due alberi per garantire la produzione. Questo è il motivo per cui si può vedere una grande macchia di pawpaw nella foresta senza alcun frutto, perché probabilmente c’è solo una varietà genetica presente.

semi di zampone

Semi di pawpaw; Credito fotografico: Richard Owens

Perché i pawpaws sono così di nicchia

Si dice che i pawpaws fossero il frutto preferito di George Washington, dice Owens, e che i nativi americani li abbiano consumati per nutrirsi per molti anni. Tuttavia, non sono mai arrivati nei negozi di alimentari per il mercato di massa. A differenza di frutti come le mele e le pesche, che sono entrambe coltivazioni lucrative in Indiana, i pawpaw hanno un seguito di nicchia. Quelli che li amano, li amano – ma c’è anche una popolazione che si sente fortemente dall’altra parte.

“C’è un po’ di esitazione” nel mangiare i pawpaws, dice Bordelon, e uno dei motivi è la prevalenza di allergie ai frutti tropicali. I pawpaws contengono composti bioattivi nella loro buccia e nei loro semi, e un tempo, la compagnia farmaceutica Eli Lilly and Company ha persino usato l’estratto di pawpaw per fare lo sciroppo di ipecac (una medicina usata per indurre il vomito dopo un avvelenamento che ora è raramente raccomandata). E poiché la finestra di raccolta è così breve, così come la durata di conservazione dopo il raccolto, le zampone semplicemente non hanno il potenziale commerciale di altri frutti.

birra pawpaw

Credito fotografico: Upland Brewing Co.

Dove trovare i pawpaws

Detto questo, gli agricoltori hanno comunque trovato un gruppetto che li apprezza. Dopo aver venduto pawpaws a intermittenza ai ristoranti in passato, Owens ora ha un solo cliente: Il suo intero raccolto di zampone, che ammontava a più di 4 tonnellate l’anno scorso, va alla Upland Brewing Co. di Bloomington.

Upland ha lanciato il suo primo lotto di sour ale di pawpaw nel 2013 con un esperimento di 5 galloni, e ora i clienti non ne hanno mai abbastanza. Quest’anno, l’azienda si aspetta di produrre circa 1.800 galloni di ale. Eli Trinkle, lead sour brewer, usa un alto tasso di frutta, che emerge nella birra finita; dopo la fermentazione, il frutto viene lasciato sulla birra per altri due mesi. “La maggior parte delle persone sono spazzate via dal sapore che si ottiene dalla frutta e non possono credere che cresca naturalmente in Indiana”, dice Trinkle.

Credito fotografico: Upland Brewing Co.

La Pawpaw sour ale è disponibile stagionalmente alla Upland e in una manciata di bar in tutto il paese, e se vi capita di essere in Indiana durante il breve periodo di raccolta del frutto a settembre, probabilmente potete anche prendere una pawpaw fresca in un mercato contadino. Godetevelo finché potete, perché il suo sapore unico e il suo aspetto sono fugaci.

“Sono divertenti da provare”, dice Bordelon, “ma non li vedrete presto in Whole Foods”.

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Dove crescono gli alberi pawpaw in Indiana?

Il pawpaw è il frutto tropicale temperato del Nord America e il più grande frutto nativo commestibile. Gli alberi crescono nei boschi profondi in quasi tutta la metà orientale degli Stati Uniti. Questo frutto è molto ricercato e può essere trovato in tutto l’Indiana.

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Hai bisogno di 2 alberi di paw paw per ottenere frutta?

Una volta stabiliti, gli alberi di pawpaw producono la maggior parte dei frutti quando crescono in pieno sole. … Per una corretta impollinazione piantare almeno due diverse varietà innestate di pawpaws (due o più alberi innestati non possono impollinazione incrociata se sono la stessa varietà).

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In quali zone crescono gli alberi di pawpaw?

Il pawpaw cresce meglio in aree con estati calde e inverni freddi (USDA Plant Hardiness Zones 5-8). È resistente e relativamente esente da parassiti, e la sua tolleranza all’ombra lo rende adatto all’incrocio con alcuni altri alberi.

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Qual è il posto migliore per piantare un albero di pawpaw?

Per far crescere un albero, scegliete una posizione in pieno sole. Dovrebbe essere in qualche modo riparato, sia da un edificio vicino, una recinzione o un arbusto, perché il vento forte è noto per danneggiare il pawpaw, torcendo permanentemente i suoi rami.

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Gli alberi di pawpaw sono facili da coltivare?

Gli alberi da frutto Pawpaw possono crescere almeno 30 piedi di altezza in pieno sole. L’albero può crescere in ombra parziale, ma non sarà così fruttuoso come gli alberi cresciuti in pieno sole. … Queste piante da frutto amano l’umidità, crescono meglio in terreni umidi e si trovano spesso in terreni fertili lungo i corsi d’acqua e le colline.

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Avete bisogno di un albero pawpaw maschio e femmina?

Quale sesso comprare? Gli alberi di pawpaw possono essere maschi, femmine o bisessuali (il che significa che producono fiori che hanno parti funzionanti sia maschili che femminili). È importante esserne consapevoli perché gli esemplari maschi non daranno frutti e gli alberi femmina avranno bisogno di un albero maschio nelle vicinanze per la fecondazione prima di poter dare frutti.

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Qual è la differenza tra Paw Paw e papaya?

È più facile di quanto pensiate, potete distinguere le due cose usando la forma e il colore. Una papaya ha una polpa rossa o rossa all’interno ed è ovale come una palla da rugby. Un pawpaw ha la polpa gialla, è leggermente più grande e più rotondo come un pallone da calcio.

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Gli alberi di pawpaw hanno un cattivo odore?

Sì. Come il famoso ‘corpse flower’ che ha messo su un magnifico spettacolo al National Arboretum il mese scorso (agosto del 2017 se state prendendo appunti), i fiori di pawpaw puzzano di carne in decomposizione.

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Si possono mangiare le zampe di zampa?

Il modo più semplice per mangiarne una è tagliare il frutto maturo a metà nel mezzo, spremere la polpa dalla buccia nella bocca, poi sputare i semi. Non mangiare la buccia o i semi, che contengono tossine. Molte persone cucinano anche con i pawpaw maturi, facendo pane, birra, gelato o questo budino di pawpaw del NYT Cooking.

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Le zampe di zampa sono native dell’Indiana?

Mentre le zampe di zampa sono chiamate banane dell’Indiana, non sono native solo degli Hoosiani. Le zampe di zampa sono native di almeno 25 stati del Nord America, conosciute botanicamente come Asimina triloba nella famiglia delle mele custard. … Mentre le zampe crescono in natura, alcuni agricoltori le coltivano con successo.

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Gli alberi pawpaw puzzano?

I fiori di questo albero sono di un’intensa tonalità di marrone rossastro scuro e iniziano a fiorire prima che le foglie si schiudano. Come si può intuire dal fatto che sono impollinati dai mosconi (Ordine Diptera, famiglia Calliphoridae), i fiori possono avere un odore orribile. Alcuni dicono che l’odore è come quello della carne marcia.

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A cosa serve la papaya?

Le papaie contengono alti livelli di antiossidanti, vitamina A, vitamina C e vitamina E. Le diete ricche di antiossidanti possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli antiossidanti impediscono l’ossidazione del colesterolo.

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Le foglie di zampa sono velenose?

Uno studio del 2014 sugli animali ha scoperto che la foglia di papaya non ha effetti tossici anche a dosi molto elevate, e gli studi sull’uomo hanno riportato pochissimi effetti collaterali negativi ( 20 ). Detto questo, se sei allergico alla papaia, non dovresti consumare le foglie di papaia in nessuna forma.

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Gli alberi di pawpaw hanno bisogno di pieno sole?

I pawpaw preferiscono il pieno sole e sono autoincompatibili, il che significa che i loro fiori non sono autoimpollinanti. La frutta si deposita solo quando c’è più di un albero nelle vicinanze. Scegli una zona con almeno sei ore di luce solare con un ampio spazio per la crescita di entrambi gli alberi.

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Gli alberi di pawpaw sono disordinati?

Non era così buono come mi aspettavo. Era morbida, molliccia e disordinata e aveva semi giganti all’interno che la rendevano ancora più difficile da mangiare. Ho pensato che forse avevo commesso un errore e che mi sarei ritrovata con un frutto che non mi piaceva, ma mi sono consolata con il fatto che era un bell’albero.

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